Продукция, которая требует специальные условия для транспортировки и хранения, а также соблюдения специальных условий перевозки, называется скоропортящейся. Как правило, такой тип товаров — это продукты питания, не подвергавшиеся консервации. Перечень грузов, относящихся к вышеуказанной категории, условия их транспортировки, а также сроки установлены специальными правилами.
При транспортировке скоропортящихся грузов с использованием железнодорожного транспорта чаще всего требуется соблюдение точных сроков доставки и поддержание конкретного температурного режима внутри контейнера. Все условия указываются в договоре, который заключается между отправителем груза и транспортной компанией.

Перевозка скоропортящихся товаров таких, как рыбные, молочные, мясные продукты, фрукты и овощи осуществляется с соблюдением правил, регламентированных ГОСТами.
При железнодорожной доставке грузов скоропортящейся продукции требуется уделять особое внимание: не нарушать температурный режим и условия хранения. Правила погрузки и разгрузки скоропортящихся товаров также требуют специального подхода.
К вагонам, в которых транспортируются скоропортящиеся продукты питания, кроме общих требований и условий перевозки, предъявляются специальные.
Правила железной дороги твёрдо регламентируют транспортировку скоропортящихся товаров и их классификацию. К примеру, продукты, которые относятся к классу охлаждённой продукции, должны на всем пути передвижения находиться при температуре от 0 до 4°С. Продукты питания частично подмороженные сохраняют свои полезные свойства при температуре до -5°С, но при условии соблюдения такого температурного режима на всей протяжённости пути передвижения в железнодорожном транспорте. Замороженные продукты до начала транспортировки необходимо подвергнуть обработке биологически активными добавками с целью сохранения полезных свойств товара. Для замороженных продуктов необходимо соблюдать температурный режим в процессе перевозки в диапазоне от -1°С до -8°С.
Контроль соблюдения правил перевозки скоропортящихся товаров возложен на Министерство путей сообщения России. Перевозка скоропортящихся товаров осуществляется исключительно в закрытых вагонах, обшитых теплоизоляционным материалом. Такой материал позволяет обеспечивать сохранность перевозимого внутри вагона скоропортящегося груза.